خطوات تحضير دولماديس (ورق عنب بالزيت) من المطبخ اليونانى
المقادير
250 جرام ورق عنب منقوع
3/4 كوب زيت زيتون
1 كوب بصل مفروم ناعم
3/4 كوب أرز
3/4 كوب بصل أخضر مفروم
1/3 كوب شومر طازج مفروم خشن
1 ملعقة طعام نعناع أخضر طازج مفروم
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق
1/2 كوب ماء
1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض
الطريقة
اغسلي أوراق العنب بماء بارد ثم انقعيه بماء دافىء لمدة ساعة
أثناء ذلك ضعي زيت الزيتون في قدر على النار واقلي البصل حتى يصبح ذهبي
اللون ثم أضيفي الأرز والبصل الأخضر والنعناع والشومر والفلفل واخلطيهم جيداً
صفي الورق العنب
ضعي ورق العنب على رف منبسط بحيث يكون الجانب الذي تبرز فيه العروق إلى أعلى
ضعي قليلاً من الحشوة داخل الورقة واطو جوانبها ثم لفيها مثل السيجار كرري العملية حتى ينتهي الحشو والأوراق
في قدر عميق سميك القعر ضعي بعض أوراق العنب الغير محشوة وصُفي فوقها الأوراق المحشوة
انثري فوقها كمية الزيت المتبقية واغمريها بالماء وضعيها على نار هادئة حتى تغلي
ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة 54 دقيقة أو حتى تنضج الأوراق
انثري فوق الدولماديس عصير الليمون الحامض
وضعيها في طبق التقديم وقدميها باردة أو دافئة
بالهنا والشفا
لا اله الا الله محمد رسول الله
