كبة بالبن الزبادي

كبة بالبن الزبادي

المقادير

500 جرام لحم عجل هبرة، مدقوق

500 جرام برغل ناعم

1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً

ماء مثلج للعجن

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/2 ملعقة صغيرة بهار مطحون

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

مقادير الحشوة

500 جرام لحم مفروم فرماً ناعماً

1 بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب صنوبر محمص

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

مقادير مزيج اللبن الزبادي

2000 جرام لبن زبادي

2 ملعقتا طعام نشاء مذوبة في كوب من الماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب أرز مصري مغسول ومصفى3 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة

1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة فرماً ناعماً

1/4 كوب سمن

1 كوب ماء لسلق الأرز

1 بيضة مخفوقة (حسب الرغبة)

الطريقة

انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق وضعيه بالمصفاة واعصريه بيديك للتخلصي من الماء

ثم اتركيه جانباً افرمي البصلة بماكينة الفرم الكهربائية ثم اضيفي إليها اللحم المفروم

وافرميها مجدداً على دفعات ارفعي خليط اللحم من الماكينة وضعيه جانباً

اضيفي خليط اللحم والملح والبهار والقرفة إلى البرغل واطحنيهم على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية

اعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة

ضعيها في الثلاجة مغطاة لمدة 30 دقيقة حضري اقراصاً صغيرة من الكبة بحجم 5 سنتم

واحشيها بالحشوة المحضرة رتبي الأقراص في صينية ادخليها إلى الفرن لمدة 8 دقائق

لتحضري اللبن الزبادي المطبوخ

اخلطي المقادير وضعيها على النار حتى تغلي مع الإستمرار في التحريك

اسلقي الأرز بكوب من الماء لمدة 25 دقيقة ثم اضيفيه إلى اللبن الزبادي المطبوخ

وتابعي الطهي حتى الغليان مع التحريك من وقت إلى آخر

اضيفي أقراص الكبة الواحدة تلو الأخرى مع التحريك المتكرر حتى لا يحترق اللبن

اتركي خليط اللبن والكبة والأرز على النار لمدة 10 دقائق خففي النار

وتابعي الطهي حتى تنضج الكبة (تصبح الكبة في قعر القدر)

دقي الثوم مع الملح واقليه بالسمن في مقلاة على نار هادئة اضيفي الكزبرة وقلبي المزيج قليلاً ثم ارفعيه

أضيفي مزيج الثوم والكزبرة إلى الكبة بعد نضوجها واغلي لمدة 3 دقائق قدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة

لا اله الا الله محمد رسول الله