طريقة عمل فخذ ضأن متبل ومحمّر
المقادير
فخذ لحم ضأن (غنم) وزنه 3000 جرام
100 جرام زبدة
1 كوب بصل مفروم
2 فصا ثوم مدقوق
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
قليلاً من الفلفل الحار
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1/3 كوب زيت زيتون
الطريقة
ادهني فخذ اللحم بالزبدة وبكمية كبيرة من الفلفل والملح
لصنع التتبيلة
ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق وصبي فوقهم زيت الزيتون وقليلاً من الماء واخلطيهم جيدا
ثم صبي نصف كمية التتبيلة فوق الفخذ واكبسي بيدك عليها لتلتصق جيداً به
أحضري صينية كبيرة ادهنيها بقليل من الزبدة وضعي باقي التتبيلة وضعي الفخذ عليها
وانثري ما تبقى من الزبدة على الفخذ واتركيه لمدة ساعة أي 60 دقيقة قبل إدخاله الفرن
أشعلي الفرن على درجة حرارة 180
أدخلي الفخذ إلى الفرن واتركيه لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة حتى يتحمّر ويجف جلده
بالهنا والشفا
لا اله الا الله محمد رسول الله
